По понятным причинам многие фрукты поступают на наш рынок в незрелом состоянии, в том числе и бананы. Сорванные зелеными они везутся морем в контейнерах в охлажденном состоянии. Зеленый фрукт характеризуется высоким содержанием крахмала и без посторонней помощи превращение крахмала в сахар (созревание) произойти не может. Характерный признак незрелого банана (помимо цвета) — ярко выраженные…
Подробнее
